Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote aubergine, of 6 kleine Thaise aubergines (bij een goed gesorteerde Toko te koop), zout, 3 el olie, 200 gram peultjes, in schuine repen, 2 jalotjes, in dunne ringen, 2 teentjes knoflook, fijngesneden,
1 el fijngeraspte gemberwortel, 2 rode chilipepers, in ringen, 1 blikje bamboescheuten, in stukken, 75 gram oesterzwammen, in reepjes, 1-2 el vissaus (nam pla), 6 lente-uitjes, in ringen.
Voorbereiding:
Aubergine in vieren snijden (kleine aubergines heel laten) en in ruim kokend water met zout ongeveer 3 minuten koken. Aubergine laten uitlekken, iets laten afkoelen en in blokjes snijden.
Bereidingswijze:
In wok olie verhitten en aubergine en peultjes hierin ongeveer 3 minuten roerbakken, sjalot, knoflook, gember en chilipepers ongeveer 3 minuten meebakken. Bamboescheuten en oesterzwammen toevoegen en nog ongeveer 4 minuten bakken. Gerecht met vissaus op smaak brengen. Voor dat je gaat serveren de lente-uitjes erdoor scheppen.
|
|